Kuchar Pizzeria KUCHARPIZZERIA
Strona główna / Ebooki

Ebooki Kuchar

Cała nasza wiedza z 17 lat w gastronomii, zebrana w wygodnej formie PDF. Ucz się w swoim tempie, gdziekolwiek jesteś - krok po kroku, bez lania wody.

📄

Format PDF

Czytaj na telefonie, tablecie, komputerze lub wydrukuj. Pełna swoboda.

⚡

Od razu po zakupie

Dostajesz ebooka na maila - bez czekania, zaczynasz naukę od razu.

👨‍🍳

Wiedza z praktyki

Nie teoria z internetu, tylko sprawdzone metody z naszej pizzerii.

Kuchar Pizzeria 🍕

Sekrety
prawdziwej
pizzy

Ebook dla pizzermana

Sekrety prawdziwej pizzy

Kompletny przewodnik od ciasta po gotową pizzę z pieca. Mąka, hydratacja, fermentacja, formowanie bez wałka, sos, dodatki i wypiek - wszystko, co odróżnia domową pizzę od tej prawdziwej.

59,90 zł PDF do pobrania
Krok po kroku Receptury Lista błędów Dla początkujących
Zamów ebook

Co znajdziesz w środku

01Wprowadzenie - filozofia prawdziwej pizzy i jej style (neapolitańska, rzymska)
02Mąka i składniki - typ 00, zawartość białka i rola każdego składnika
03Ciasto krok po kroku - proporcje bazowe i jak dobrać hydratację
04Fermentacja - dojrzewanie 24-72 h i sekret głębi smaku
05Wyrabianie i formowanie - gluten i rozciąganie dłońmi bez wałka
06Sos pomidorowy - receptura, ile sosu i najczęstsze błędy
07Dobór i układanie składników - balans, wilgotność, kolejność
08Wypiek - temperatura, czas i kontrola chrupiącego spodu
097 najczęstszych błędów i jak ich uniknąć
10Od pasji do biznesu - organizacja pracy i koszty (bonus)
Ebook dla kebaba

Mistrz kebaba od podstaw

Wszystko o kebabie i kuchni tureckiej - od marynaty mięsa i autorskich sosów, przez warianty serwowania, po bezpieczeństwo żywności i prowadzenie własnego lokalu.

59,90 zł PDF do pobrania
Mięso i marynaty Receptury sosów HACCP w pigułce Własny lokal
Zamów ebook
Kuchar Pizzeria 🌯

Mistrz
kebaba
od podstaw

Co znajdziesz w środku

01Wprowadzenie - kuchnia turecka i rodzaje kebaba (döner, pita, rollo)
02Mięso - rodzaje, przyprawy i sztuka marynowania
03Przygotowanie i obróbka mięsa - od marynaty po krojenie
04Sosy - czosnkowy, ostry i autorskie receptury krok po kroku
05Pieczywo i dodatki - pita, bułka, tortilla, warzywa
06Składanie kebaba - warianty serwowania i porcjowanie
07Bezpieczeństwo żywności - temperatury, higiena i zasady HACCP
08Sprzęt i wyposażenie lokalu - co kupić na start
09Prowadzenie lokalu - dobór menu, koszty i marketing
10Obsługa klienta i organizacja pracy (bonus)
Wolisz praktykę?

Ebook to dobry start - a my szkolimy na żywo

Jeśli chcesz nauczyć się fachu własnymi rękami przy prawdziwym piecu, sprawdź nasze szkolenia stacjonarne dla pizzermana i kebaba.

Zobacz szkolenia